1、自然发酵菌种来源1、在传统发酵过程中，酵母菌的来源主要是植物表面的野生酵母菌。例如，葡萄酒发酵所使用的酵母菌就是来自附着在葡萄皮表面的野生酵母菌。2、获得微生物发酵菌种的一般途径有从微生物的保藏单位获取；从自然界进行分离；使用野生菌进行诱变；基因重组；从...