1、海绵蛋糕详细资料大全1、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的.蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。2、海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤...