凉拌藠头,凉拌藠头的功效与作用禁忌

1、凉拌藠头要不要用水焯

不用水焯，洗净即可。藠头是一种很别致的调味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。 藠头更适合腌制，炝拌，煎蛋。

待藠头腌到有点蔫软的时候，用矿泉水冲淋一两次。（要用食用水，因为腌好的藠头是直接食用的，不再加热）冲淋好后，挤干水分，然后和泡辣椒拌匀，加糖，白醋，花椒油，红油，如有必要可以加极少盐拌匀即可。

接着淋下生粉水及鸡粉，香油兜抄均匀即可出锅。

2、凉拌藠头的做法

菜谱做法：新鲜藠头买回来去根、叶，洗净，晾干水分（只要晾晒干表面水分即可，否则就不脆嫩了）切丝，撒盐拌匀，腌制一会。

凉拌藠头的做法十分简单，不需要煎炒炸煮，几分钟就可以做好，赶紧学起来吧！首先，需要将藠头洗干净，切成条状，因为藠头独特的结构，切成条状之后，就直接变成一丝一丝的了。

凉拌藠头最简单，把藠头清洗干净，切丝，用盐水泡半个小时，在淘洗几遍，捞出沥干水分。姜蒜切沫，葱香菜切段备用。

此外，还有一种做法也深受人们的喜爱，那就是凉拌藠头，其做法是将藠头洗干净，切成丝，放入碗中，再把切好的香菜叶放入碗中，最后，加入适量的盐腌制20分钟入味，再淋上辣椒油，鸡精搅拌均匀即可食用。

3、凉拌藠头香糕怎么做好吃

将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。

用普通的豆腐干就可以。先将豆腐干用温水洗洗，多洗几遍，然后开水烫几分钟。烫好后切薄片。小葱切成葱花备用。

在制作过程中，需要不断的搓揉揉成团然后再放入蒸锅中蒸熟，口感绵软。同时，绍兴香糕还有一种香醇的芝麻味，香味浓郁，让人一口接一口。