豆豉扣肉,豆豉扣肉的家常做法

1、走油豆豉扣肉的家常做法大全怎么做好吃视

1、适量 豆豉 适量 白糖 适量 走油豆豉扣肉的做法 备一块带皮五花肉。再备一份豆豉及干辣椒。用刀将带皮面的这边刮至干净。再用细盐搓洗后下锅。煮至带皮五花肉至八成熟。

2、做法：将豆豉切碎。五花肉刮洗干净，下入水锅内煮至七成熟捞出，擦净水，趁热抹上糯米甜酒汁，肉皮朝下，入六成热油中炸至皮红时捞出。将肉方下入汤锅内煮至皮起皱时捞出，切成长方形大片。

3、将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉呈梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

4、做法 豆腐皮切丝，香菇洗净切片。五花肉洗净切片，放入碗中。五花肉片中依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油、姜、葱拌匀，腌制20分钟。

2、走油豆豉扣肉是哪个地方的特色菜

1、走油豆豉扣肉是湖南菜的代表菜之一，以浏阳豆豉和五花肉为原材料，经过一定的工艺制作而成，享誉中外，深受大家的喜爱。走油豆豉扣肉是哪个地方的菜 走油豆豉扣肉是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜。

2、走油豆豉扣肉是一道湖南的特色传统式名菜，属于湘菜。香气浓厚，吃口不腻，软嫩美味口，豆豉味 。

3、走油豆豉扣肉是湖南，四川的地方菜。原料：带皮五花猪肉750克。调料：浏阳黑豆豉75克，甜酒汁50克，酱油3克，茶油600克（实耗约75克），鸡精7克，盐3克，小葱花5克。

3、干豆豉做菜之前要处理吗

不需要，以下是豆豉扣肉的做法。主料：五花肉400g 辅料：豆豉30g、生抽15ml、料酒15ml、蚝油15ml、小葱适量、油菜3棵、姜适量 步骤：五花肉洗净。切成0.5厘米厚片。加料酒。加生抽。加蚝油。加豆豉。

干豆豉炒之前需要用水泡一下的，因为豆豉是经过长时间的发酵制成的，会很硬，浸泡之后的干豆豉因为吸水的缘故会变得不那么硬，炒的时候也更容易炒熟。不过不要长时间浸泡。

干豆豉不需要清洗，做菜时直接放进锅里就行。豆豉苦瓜做法如下：准备食材：苦瓜、青椒、瘦猪肉、豆豉、大蒜头、生抽、料酒、盐、植物油。先将瘦肉洗净切丝，用生抽，料酒和小麦淀粉腌制一会儿。苦瓜对切，去掉瓜瓤。

不需要，以下是豆豉炒鱼片的做法。主料：急冻鱼柳100g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、豆豉适量 步骤：将买回来的鱼柳解冻之后泡洗干净然后用厨房用纸吸干水份。将鱼柳切片。准备蒜米，豆豉和姜丝。

豆豉在做菜前时怎么处理更鲜美呢？豆豉在做菜时处理方法是，将豆豉放入小盆中加入大葱段姜片到入色拉油，色拉油将豆豉浸泡用保鲜膜将口封好放入蒸制30分钟即可。炒菜时加入蒸好的豆豉。豉香味鲜美可口。

一般而言，干豆豉多用来炒菜用，而湿豆豉则作为蒸菜用。用豆豉炒菜时，通常要用姜末、辣椒、蒜末或葱末等，将豆豉的味道引出来，吃起来才会特别香有三种做法，如下 ①浸一点红油，加热一下。