金枪鱼大腹,金枪鱼大腹日语

1、蓝鳍金枪鱼中腹和大腹的区别

1、中腹肉口味次之，颜色稍深，比大腹部位的肉稍微逊色；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，相比之前差了点价值。蓝鳍金枪鱼腹部有三个部位的肉是最值钱的，就是大肥，中肥，还有就是赤身了。

2、区别在于脂肪含量。金枪鱼其富含DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力。金枪鱼有50多个品种，以蓝鳍金枪鱼为尊。

3、蓝鳍金枪鱼的大腹（Otoro）和大脂（Chutoro）是两种不同的部位，它们主要的区别在于脂肪含量、口感和价格上。 脂肪含量：大腹是蓝鳍金枪鱼腹部的一大块肉，其特点是脂肪含量高，甚至可以达到20%的脂肪含量。

4、由于蓝鳍金枪鱼非常昂贵，它身体中部位不同，竞拍的价格也会不同。在分解蓝鳍金枪鱼过程中基本上可分为大腹、中腹、赤身和腮帮这几个部位。

2、蓝鳍金枪鱼大腹和大脂的区别

总的来说，金枪鱼的大脂和大腹在脂肪含量、口感和价格上有所不同，具体选择哪个部位可以根据个人口味和需求来决定。

金枪鱼大腹、大腩没有区别都是指金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格比较昂贵的一部分，肉质嫩滑而带有独特的香味。大腹一般分为霜降和蛇腹两种。霜降部分的大腩，脂肪有如霜降一般的纹理，肉质柔软，脂肉融合，没有明显的筋肉。

区别在于脂肪含量。金枪鱼其富含DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力。金枪鱼有50多个品种，以蓝鳍金枪鱼为尊。

脂肪含量不同：大腹：蓝鳍金枪鱼鱼腹部脂肪最多，也是价格最昂贵的一部分，中腹：脂肪含量适中，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸，将其与赤身部分调和，风味更佳。

3、金枪鱼大腹为什么内部氧化

1、染色剂可以人为地改变鱼肉的颜色 鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

2、由于金枪鱼肉中含有大量脂肪，在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象，因此一旦捕捞上岸必须立即宰杀并冻藏。超低温金枪鱼就是将捕捞的金枪鱼短暂处理，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节，金枪鱼均处于-55℃深度冻藏状态。

3、其实所有鱼类鱼腩部位也是鱼身上最鲜美的部位，因为这块肉平时运动量不大，所以脂肪堆积的多，吃起来松软并且因为脂肪的滋润会更加的鲜甜。

4、且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之。品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。

5、可以吃，不过不能生吃，要油炸或者炖茄子之类的，煮熟了没事。