1、有哪些挑选和烹饪海鲜的技巧?动眼。仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。动手。烹饪海鲜时，要根据不同的海鲜种类采取不同的烹饪方式。对于虾、蟹、龙...