腐乳扣肉,腐乳扣肉蒸多长时间

腐乳扣肉的汁怎么调

腐乳扣肉汁以酱油、腐乳、黄酒为主要原料，再配以各种调味剂调配而成。该产品色泽酱红、食用方便。

准备一个碗来调料汁，碗里放入3块腐乳，腐乳可以根据自己的口味来放，再倒一点腐乳汁，加入一点盐、生抽、鸡精、白糖，用勺子把腐乳按碎，搅拌均匀，料汁就调好了。

大家好，我是原来，腐乳扣肉的汁怎么调？我的回答是，用豆腐乳和蚝油、盐、白糖、味精、八角粉、葱姜丝、料酒调制而成。

最后解释一下我为什么这样调烧白料汁！以及注意事项。第一个要点：盐菜应该选用老盐菜+宜宾芽菜。

腐乳扣肉的一般做法:北方腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉的做法：准备用料：五花肉500g、豆腐乳3块、葱5g、八角2个、花椒10粒、酱油1勺、生菜1棵、姜适量。将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水。将五花肉皮上刷上一层酱油。

做法一：香芋扣肉 第一步，备好五花肉、芋头、香葱、香叶、桂皮、八角、料酒、生老抽、盐、冰糖、蚝油和砂糖。第二步，将五花肉直接下锅烧煮，加上香叶和桂皮等卤料，直接大火烧煮半小时。芋头直接切片。

但是用腐乳做出来的扣肉的确挺好吃的。尤其是红色的那种腐乳，在新年的时候是觉得非常吉利。先把腐乳捣烂，然后再扣肉焖煮到半熟的时候再淋下去。最后加上一些酱油和大葱，让它的香味更加浓郁，这就是正宗的做法。

腐乳 一瓶 生抽 适量 葱，姜， 适量 腐乳扣肉的做法 买来的五花肉切段冷水下锅煮15分钟！偏去浮末，切片。

食材准备 五花肉，肉选厚一些的，五花三层，方块。

腐乳扣肉的汁怎么调?

1、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳＋少量腐乳汁＋6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。

2、腐乳扣肉的汁是怎么调的呢？有哪些特殊的方法？可以直接用红腐乳带汁来调。广和腐乳有一种叫红方腐乳，把红方腐乳捣碎，再和乳腐汁一起，加少许的盐，酱油，白糖，蚝油调和而成的复合腐乳汁，用来做扣肉是非常好吃的。

3、用勺子把腐乳给压碎，搅拌均匀，腐乳扣肉的朱就调好了。

4、除了腐乳里面的汤汁，再加以生抽，冰糖等一系列调料进去，做出的汤汁味道更加浓郁，更加能够锁住人们的味蕾。接下来我说一下制作腐乳扣肉的具体步骤。

腐乳扣肉底下可以垫什么

扣肉除了梅菜还能垫竹笋干，干豆角或者是茄子干，做法跟梅菜一样。梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，属于客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等，梅菜扣肉吃起来咸中带甜、肥而不腻，是一道老少皆宜家常菜。

扣肉除了梅菜之外还可以垫笋干、干豆角、茄子干，我们在家制作扣肉时可以根据自己的喜好往肉下垫任何食材。扣肉的做法非常简单，只需将猪五花煮熟、油炸、切片，再把配菜炒熟调味，最后把它们放入碗中蒸熟即可。

眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。

色泽诱人的美味腐乳扣肉是什么菜系的

1、南乳扣肉是哪里的菜 南乳扣肉是广东一道菜，非常有特色，属于粤菜，主要的材料是南乳，芋头以及五花肉，吃起来肥而不腻，肉又非常软烂，香味很足，如果没有芋头还可以用土豆来代替。

2、梅菜扣肉里为啥加腐乳汁 加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让腐乳肉看上去颜色更红艳，明亮。吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香。

3、南乳扣肉是粤菜 菜谱：食材明细 主料：猪五花肉 辅料：土豆 调味：豆腐乳（红）豆腐汁 花椒 八角 葱 姜 盐 生抽 老抽 蜂蜜 料酒 白糖 锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

腐乳扣肉的家常做法

腐乳扣肉的制作方法 将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。

做法步骤：整块五花肉洗净，冷水放入高压锅，加入辅料，烧开后压10分钟左右，把五花肉煮到七成熟（也可以改用普通锅来煮）。捞出煮好的五花肉，放到不太烫手的时候，用刀切成方块，再切成大薄片，待用。

接下来我说一下制作腐乳扣肉的具体步骤，喜欢的可以转发一下，有时间了做来吃。准备食材：五花肉，腐乳，生抽，老抽，植物油，花椒，香叶，八角，耗油，冰糖。

但是用腐乳做出来的扣肉的确挺好吃的。尤其是红色的那种腐乳，在新年的时候是觉得非常吉利。先把腐乳捣烂，然后再扣肉焖煮到半熟的时候再淋下去。最后加上一些酱油和大葱，让它的香味更加浓郁，这就是正宗的做法。

上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。

扣肉的家常做法二：腐乳扣肉 食材准备 带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁、豆腐一块。