清汤抄手,清汤抄手汤料怎么调窍门

1、怎么调出美味又可口的抄手馅?

韭菜切细。韭菜碎混入打好的肉馅，加一个鸡蛋，盐，花椒粉，一点豌豆粉，然后用手沿一个方向使劲搅拌上劲，感觉粘粘的就可以了。动手包抄手，包三十个皮薄馅大的抄手。

藕粒、猪肉末、玉米粒一起倒入容器中拌匀。加入葱末拌匀。加入料酒，生抽，盐，香油，糖一起拌匀。做好的抄手馅包好抄手后就可以下锅煮了。煮好的抄手装碗就可以食用了。

肉馅挤水：将调好的肉馅挤水（手中硬挤）后，再用食物吸水纸吸去水份，这样做可以让肉的质地更加细腻，不会让馅儿因为水分过多而变得松散质地不鲜嫩。

2、抄手馅要放哪些佐料(肉馅)

1、抄手馅需要放的佐料：鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精等。抄手即馄饨，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

2、抄手馅要放些盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花。抄手是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

3、将虾米泡发，荸荠去皮切碎待用；里脊肉剁碎后放入虾米，荸荠，鸡蛋，姜汁，猪油；再放入盐，胡椒粉，鸡精，分三次加水，每次加15ml，然后按一个方向搅打上劲即可。

4、包抄手的肉馅里放猪肉。详细的包抄手做法：主料：猪肉末150克 辅料：葱花5克、蒜末3克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克 猪肉切末，大蒜切末放入碗中，加入葱花、胡椒粉、鸡精、盐，搅拌并腌制20分钟。包抄手。

3、月子期间可以吃清汤抄手吗

在减肥期间内，是不建议吃抄手的，因为抄手所含的热量比较高，而且碳水化合物也是比较多的这样会影响到减肥的效果，减肥期间内尽量减少高热量食物的摄入，平时可以多吃一些富含膳食纤维的蔬菜和水果，更有利于减肥。

福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比较不常见。

拌馅的时候加一点，可以大大提升肉馅的鲜美口感，绝对值得一试哟！ 因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。

能加抄手加一点葱花香菜和辣椒油、醋，会更好吃。抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。

4、清汤抄手的做法,清汤抄手怎么做

1、教您清汤抄手怎么做，如何做清汤抄手 猪肉用刀背捶茸后去筋，加精盐15克，并分别加入生姜水（生姜拍破泡水）用刀顺一个方向搅拌，再加入鸡蛋、胡椒粉1克、料酒、芝麻油、味精2克，搅拌成稠浆状即可。

2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，将肉馅放在混沌皮中央，顺着对角方向卷，然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！就成了。另外准备一些您喜欢的配菜，比如圆菇、菠菜、木耳、黄花等，泡发清洗干净。

3、制法：猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

4、制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。