凉拌鲫鱼,凉拌鲫鱼用什么酱油

1、四川凉拌鲫鱼汁怎么调

1、准备好鲫鱼，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用。鲫鱼淋上少许料酒和醋，再在两面抹上一层薄盐，按摩均匀后腌制15分钟左右。

2、将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。将小葱、韭菜切段，小米椒切成细小段，姜、蒜剁碎，洋葱切成小块，所有的调料放碗中备用。

3、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。

4、食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。 鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。

2、凉拌鲫鱼最正宗的做法

1、凉拌鲫鱼的调料搭配：中等大小的鲫鱼2条，韭菜一把，小葱两根，香菜一根，生姜一大块，蒜瓣8个，小米辣椒4个。以下食材：酱油5汤匙、糖1汤匙、白醋1汤匙、蚝油1汤匙、泡菜水1汤匙、料酒适量、盐适量。

2、主料：鲫鱼两条；辅料：葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克。

3、首先准备好以下食材：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示。

4、凉拌鲫鱼最正宗的做法步骤如下：材料：鲫鱼200克、小米椒40克、二荆条海椒40克、鱼腥草根5克、小葱3根、香菜15克、姜1块、独头蒜2颗、生抽60克、头道酱油60克、醋50克、白砂糖15克、温水200克。

3、中午做的凉拌鲫鱼晚上吃需要热吗?

凉拌鲫鱼是用开水煮的。当然也可以用蒸的，一起锅先放入清水烧开后，加盐和料酒蒸7-8分钟焖2分钟；要是直接放水里煮的话，水里可加花椒，姜片，小葱，料酒，盐（多放点，直到感觉水有点咸）。

凉拌鲫鱼是热的，是因为刚做好。鲫鱼烹饪熟后再用来凉拌，再及时的上桌，肯定有点热。鱼类寄生虫多，必须先煮熟杀灭寄生虫才可以。

凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜。 鲫鱼蒸熟（煮熟）后，晾至温热，加入酱油、藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣、葱花香菜，给人以很深的视觉冲击。

——【凉拌鲫鱼】——【制作主料】：鲫鱼一条（我的鲫鱼是香鲫有1斤左右）大家根据鱼大小来定条数。

最先凉拌肯定是偏凉的，而众所周知鱼种冷了之后腥味儿是较为重的，凉拌鲫鱼能好吃吗？最终还是没有凉拌的反而是顺从大家口感吃的红烧鲫鱼。

路过菜市场的鱼摊时，看到池子里活蹦乱跳的鲫鱼，突然想起曾经做过一道鲜嫩爽口的凉拌鲫鱼，口中顿时津液滋生，突然觉得食指大开。今天中午就它了，就做凉拌鲫鱼。

4、凉拌鲫鱼如何做

1、主料：鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。 鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。 葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。 取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

2、选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字化刀。

3、宰杀好的鲫鱼用一点酱油、盐、姜进行腌制。腌制半小时左右，锅里放一大锅水，加入猪油、姜片、葱、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、盐进行调味。把蒜、小米椒、韭菜切碎备用。

4、凉拌鲫鱼的做法步骤如下：主料：鲤鱼。辅料：姜、料酒、盐、小葱、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、花椒油、香油、辣油、白糖、胡椒粉。

5、凉拌鲫鱼最正宗的做法步骤如下：材料：鲫鱼200克、小米椒40克、二荆条海椒40克、鱼腥草根5克、小葱3根、香菜15克、姜1块、独头蒜2颗、生抽60克、头道酱油60克、醋50克、白砂糖15克、温水200克。