古井烧鹅,古井烧鹅一条街在哪里

1、叠丰古井烧鹅配方有哪位知晓?可否请教请教我呢?多谢多谢...

1、B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。

2、古井烧鹅古井烧鹅的由来

后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井，并世代相传。古井烧鹅便由此而来。古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。

古井烧鹅制作技艺由南宋末年时期的一位御厨所创，后经后人不断地研发、创新，分成恒益烧鹅、平香烧鹅两大品种。恒益烧鹅的技艺制作特点是，在继承保留传统手工技艺的基础上，在配料方面有所改良，如加入汾酒，令烧鹅更甘香。

此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。

自南宋宫廷烧鹅技艺流传到古井以来，几百年间，古井烧鹅技艺一直在生根、发芽、壮大，由一家店发展到数十家店，有些是家族传承，有些是师徒传承，有些是兄弟分派，不管形式如何，古井烧鹅的分布区域都在不断扩大。

古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。与广州的烧鹅相比，古井烧鹅的皮相对较薄，焦中带点金黄，皮薄酥脆，还带有淡淡荔枝木的清香。

“古井烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成；成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚；将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

3、名气非常大的古井烧鹅,究竟有着怎样的口味呢?

其次是香气，古井烧鹅的香一方面是归功于荔枝木与封闭式泥炉的熏焗，另一方面则是选用了新会特色产品——茯苓做为腌制料的结论。

当地人有句话：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。平香烧鹅店也很风行，在外名气也许比“恒益”还大，所以有“外地人吃平香”之说。

与广州的烧鹅相比，古井烧鹅的皮相对较薄，焦中带点金黄，皮薄酥脆，还带有淡淡荔枝木的清香。口味方面，“甜”和“清香”是古井烧鹅的特色所在，甜来自蜜糖，也来自古井烧鹅独特的腌料。

古井鹅是广东省江门市新会区的一道特色菜，属于粤菜。这道菜享誉海内外，享誉世界，其风味具有果汁酥脆、肉甜的特点，深受食客喜爱。外海是广东省江门市的一种特色小吃。它属于粤菜，因起源于外海镇而得名。

一般都是选择鲮鱼，因为鲮鱼肉质感好，比较甜美，而别的淡水鱼就不大合适了。鱼肉酱摔打也是有技巧的，角度、力度都很重要。

4、古井烧鹅和深井烧鹅有什么不同的地方?

深井烧鹅归根于广式烧鹅，只因是在香港深井村里进行的烧制，而地而名，取名为深井烧鹅，最近几年来，它的市场发展前景非常好，在市场上，卖得很好。

这样培训做出来的味道就不是很正宗了，而且，因为它们的配方不一样，所以烧制他们的火候也不太一样，如果放在一起烧制，那就意味着让他们烧制时候的火候一样了，这样烧制出来的烧鸭和烧鹅，必有一个是不成功的。

但是烧鹅体内的脂肪已经被引导出来。因此特别对于那些想要减肥的朋友来说，深井烧鹅不仅可以补充身体所需要的能量，还可以满足她们想吃肉的欲望，和享受美食的美味。鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。

烧鹅色泽金红，味美可口。深圳公明烧鹅因色香味俱佳早在民国二十八年就名扬海内外，属于如今光明区公明上村的一项特色传统手工美食。

在广东的“深井烧鹅”为食客所追捧，有一说法是指出名源于地名（深圳的深井、香港的深井、广州的深井），另一说法指源于烧鹅烧制的方法是采用陈旧的“深井”而得名。

深井烧鹅是粤菜，这个烧鹅是粤菜中比较独特的一道菜，这个是很好吃的。深井烧鹅是是烧鹅中更独特的，这个非常有名，当然价格也贵好些。