高唐老豆腐,高唐老豆腐和豆腐脑的区别

1、老豆腐制作方法

1、为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。

2、提前将原材料准备好。豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用。将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟。锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香。

3、老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。制作流程 豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。

2、高唐老豆腐是怎么做的?在家能自制吗?

1、将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。

2、可以取出一点来做豆腐脑。1将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以。

3、，豆腐脑卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接着打卤，这个卤制作起来和做打卤面的卤一样的简单。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。

4、做法 老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长量照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。

5、制作方法：将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐切成32小块，压干水分放入。浸泡2小时，捞出平晾，凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡。春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时。

6、这时应揭开盖在豆腐上面的包布，用小铜勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再从箱套的四边起，按边依次把豆腐包布平整地收紧覆盖好。包布收紧后，整块豆腐就完整地被包在豆腐包布里。

3、高唐刘杰老豆腐和大田刘记老豆腐那家好

山东省聊城师高唐县大田刘记豆腐脑。聊城的豆腐脑上电视的那家是高唐县大田刘记豆腐脑。豆腐脑”也叫“豆腐花”、“豆花”、“南豆腐”。 老豆腐和豆腐脑吃起来的口感差别很大：豆腐脑极嫩，老豆腐发硬。

最负盛名的老豆腐有德州平原老豆腐、济南商河老豆腐 、聊城高唐老豆腐 。

老豆腐只能当做“菜肴”来享用，因为里面的卤汁是咸的，不宜空口食用，最好来两根油条、两个烧饼或者馒头都可以，但没有米饭哦，高唐人基本不吃米饭。

挺好的。郭记老豆腐又以高唐县老豆腐最为出名，所以又称高唐老豆腐。有句俗话说的好：绕道一百走高唐，一碗豆腐吃的香。吃起来滑嫩爽口、料香、卤香口味独特，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。

4、高唐赵寨子哪家老豆腐最好吃

1、挺好的。郭记老豆腐又以高唐县老豆腐最为出名，所以又称高唐老豆腐。有句俗话说的好：绕道一百走高唐，一碗豆腐吃的香。吃起来滑嫩爽口、料香、卤香口味独特，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。

2、大田刘记老豆腐家好。在高唐有家近三十年的大田刘记老豆腐，每天早上六点开始营业，只卖四个小时，门口常常是排着长队。

3、选择哪一家，哪一家正宗，这些都决定了你能否吃到美食。高唐老豆腐店遍布高唐县城，如果当地没有朋友介绍的话，可以问一下附近的人，或者去顾客多的店，一般生意好的都比较正宗。

4、我的家乡在鲁西北平原的小县城——高唐县。这里是书画艺术之乡，诞生了两位著名的书画艺术家——李苦禅和孙大石。这里还曾经是棉花的重要产地，如今种植的棉花越来越少了。这里有一个特色小吃——高唐老豆腐。

5、爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。高唐老豆腐享誉省内外，早在80年代就曾经上过电视、报纸及相关刊物，并作为地方名吃而载入《高唐县志》，名扬省内外。有句俗话说的好：绕到一百走高唐，半碗豆腐吃的香。